_1661249974.jpg)
Khám Phá Hương Vị Đặc Sản Tỉnh Cao Bằng
.jpg)
Nằm ở phía Bắc Việt Nam, Cao Bằng không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hùng vĩ của núi non và thác Bản Giốc mà còn là điểm đến lý tưởng cho những người yêu ẩm thực đa dạng độc đáo. Sau đây Vietfamtravel giới thiệu với các bạn Top 17 đặc sản Cao Bằng nhất định phải nếm thử một lần
1.Vịt quay 7 vị Cao Bằng
Vịt quay là món ăn đã quen thuộc với rất nhiều người. Thế nhưng có dịp đến với Cao Bằng, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn cực kỳ đặc sắc đó là vịt quay 7 vị. Với cả những người có khẩu vị khó tính nhất thì cũng phải tấm tắc khen ngợi món đặc sản Cao Bằng này.
Vịt quay 7 vị là món ăn có nguồn gốc từ người Tày với cách chế biến rất kỳ công. Hương vị kết hợp hài hòa giữa phần thịt vịt tươi ngon, chín vừa tới, vẫn còn mọng nước với lớp da giòn tan được bọc mật ong rừng thơm lừng.
Trước đây món vịt quay 7 vị thường được người dân nấu trong các dịp lễ hội lớn, cưới hỏi, thờ cúng ông bà tiên… Còn hiện nay món ăn này đã trở nên phổ biến hơn, trở thành một đặc sản quen thuộc tại nhiều nhà hàng ở Cao Bằng.
Món vịt 7 vị siêu ngon, rất phổ biến tại các nhà hàng Cao Bằng
2.Đặc sản lạp sườn Cao Bằng
Lạp sườn khá giống với món lạp xưởng của người miền Nam. Tuy nhiên điều đặc biệt là lạp sườn Cao Bằng được làm bằng lợn rừng, lợn bản nên hương vị có phần thơm ngon hơn. Bên cạnh đó, người dân nơi đây cũng có bí quyết riêng để hong khói lạp sườn sao cho ra được mùi vị đậm đà và đặc trưng nhất.
Đặc sản Cao Bằng lạp sườn được làm từ nguyên liệu chính là thịt và lòng lợn ướp với nước gừng, quả và lá cây mác mật. Sau đó những khúc lạp sườn núc ních sẽ được hong khô trên bếp lửa nhiều ngày cho đến thịt chín, khô dần lại.
Hầu hết các nhà hàng tại Cao Bằng đều bán những món ăn chế biến từ lạp sườn. Ngoài ăn tại chỗ, bạn còn có thể mua về làm quà cho người thân, bạn bè. Ưu điểm của lạp sườn là bảo quản được khá lâu, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Giá bán của lạp sườn hiện dao động từ 300.000 VND đến 600.000 VND tùy loại.
Lạp sườn được làm từ lợn bản nên ngon hơn rất nhiều so với loại thông thường
3.Rau dạ hiến Cao Bằng
Ngay từ tên gọi, rau dạ hiến đã toát lên sự quý hiếm của một thứ đặc sản ít nơi nào có được. Loại rau này được mệnh danh là tinh hoa của núi đồi, không mọc nơi đồng bằng mà treo mình trên những ngón núi đá, bám lấy sự cằn cỗi mà vươn lên.
Là một loại rau rừng mọc dại nhưng rau dạ hiến rất ngọt và thơm, nấu cách gì cũng ngon. Trước đây, món ăn này thường có mặt trong bữa cơm hàng ngày của người dân Cao Bằng. Nhưng về sau thì rau dạ hiến đã trở thành đặc sản, xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng bình dân lẫn sang trọng.
Rau dạ hiến có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon
4.Bánh trứng kiến Cao Bằng
Nghe đến trứng kiến thì chắc bạn sẽ tưởng tượng ra một món ăn khá đáng sợ phải không nào? Thế nhưng trên thực tế, đây lại là món ăn rất ngon và là đặc sản Cao Bằng mà ai có dịp đến mảnh đất này đều muốn được thưởng thức. Nguồn gốc của bánh trứng kiến là từ người dân tộc Tày, sau này phổ biến đến cả những dân tộc khác ở Cao Bằng.
Để được nếm thử bánh trứng kiến, bạn phải tới Cao Bằng vào thời điểm tháng 4 đến tháng 5 dương lịch. Đây là thời điểm kiến sinh sản nhiều nên người dân mới có thể đi lấy trứng về làm bánh. Bánh được gói bằng lá vẻ, bên ngoài là lớp bột nếp dẻo và mềm, nhân bằng trứng kiến non phi thơm với mỡ heo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được trứng kiến vỡ trong miệng, vị ngọt nhẹ rất đặc trưng.
Bánh trứng kiến là món đặc sản Cao Bằng có nguồn gốc từ người Tày
5.Phở chua Cao Bằng
Phở chua là món đặc sản Cao Bằng tiếp theo mà Vietfamtravel muốn giới thiệu đến bạn. Sợi phở được người dân đổ thủ công hoàn toàn, qua quá trình lên men nên sẽ có vị chua và mùi thơm đặc trưng.
Phở được mang đi trụng nước sôi, rồi trộn khô với thịt lợn chiên giòn hoặc thịt vịt quay, gan lợn, lá mắc mật, măng chua, đậu phộng, nước mắm chua ngọt. Món ăn này béo ngậy nhưng lại không ngán, hương vị rất hài hòa. Vì thế nếu có dịp du lịch Cao Bằng mà sáng sớm chưa biết ăn gì thì bạn hãy ghé ngay quán phở chua để thưởng thức nhé.
Phở chua được làm rất kỳ công và tỉ mỉ với nhiều loại nguyên liệu khác nhau
6.Nằm khâu Cao Bằng
Tiếp theo vẫn là một món đặc sản Cao Bằng được chế biến từ thịt lợn. Món này dùng thịt ba chỉ giữ nguyên da, mang đi chiên cho đến khi da nổ và vàng đều. Sau đó, thịt sẽ được mang hấp chín với khoai sọ và đường đỏ.
Thành phẩm của món nằm khâu rất mềm và thơm. Một miếng thịt béo ngậy ăn kèm một miếng khoai bở tơi thì còn gì hợp bằng. Đặc biệt, người dân Cao Bằng còn có công thức riêng làm nước chấm cho món ăn này nên hương vị càng gây thương nhớ với những thực khách đã có dịp thưởng thức.
Món nằm khâu khi chín sẽ mềm tan trong miệng
7.Bánh cuốn Cao Bằng
Bánh cuốn thì không hề xa lạ với người dân miền Bắc. Tuy nhiên ở Cao Bằng, món này lại được chế biến theo một công thức riêng biệt. Bánh cuốn của người Cao Bằng được làm từ gạo tẻ Đoàn Kết và được làm tại chỗ trên những chiếc nồi gang có khuôn lớn, miệng nồi được làm bằng những cật tre già. Nhân bánh có thể gồm trứng gà, thịt băm, chả giò hay mộc nhĩ,..
Điều đặc biệt ở đây là người Cao Bằng ăn bánh cuốn cùng một bát nước xương ngọt thanh, ấm nóng chứ không ăn cùng nước mắm như các tỉnh khác. Khi ăn, họ cho tất cả bánh vào bát nước xương ấy. Có lẽ vì vậy, nó làm nên tên gọi khác là bánh cuốn canh Cao Bằng.
Bánh cuốn canh Cao Bằn
8.Xôi trám đen
Mùa thu, khi bạn có dịp vào các bản làng của người Tày bạn sẽ có dịp được thưởng thức món xôi trám.Có hai loại trám: trắng và đen. Trám trắng thường dùng làm những thứ kẹo, mứt, đậu sị, ô mai và còn dùng để chữa ho và còn có tác dụng giải rượu. Trám đen dùng làm món kho, sốt đậu phụ, cá, có vị đậm đà. Nhưng muốn làm xôi trám thì chỉ có trám đen. Xôi trám làm đơn giản nhưng ăn rất tốt cho sức khỏe, thơm, bùi và béo ngậy. Nếu chưa có điều kiện làm xôi, khi hái về ngâm nước ấm, bóc lấy phần thịt rồi sấy sau đó đựng vào lọ để bảo quản.
9.Miến dong Cao Bằng
Nhắc đến món đặc sản Cao Bằng để mua về làm quà thì miến dong là sự lựa chọn lý tưởng nhất. Miến được người dân nơi đây làm từ củ rong dền đỏ, cả quá trình đều làm thủ công, không chất bảo quản. Vì vậy miến có độ ngọt và dai tự nhiên, chứa làm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, miến còn rất thích hợp với những bạn đang trong thực đơn giảm cân kiêng tinh bột.
Tuy nhiên vì là miến thủ công nên thời gian bảo quản sẽ hơi hạn chế. Do đó, bạn đừng nên mua quá nhiều vì để lâu miến sẽ bị mốc rất phí. Miến dong tại Cao Bằng có mức giá khoảng 60.000 đến 100.000 VND/kg tùy chất lượng, cũng không cao hơn nhiều so với miến dong ở miền xuôi.
Miến dong Cao Bằng được đánh giá rất cao ở hàm lượng dinh dưỡng và không chất bảo quản
10.Bánh chè lam Cao Bằng
Bánh chè lam Hà Nội hay một số tỉnh thành ở miền Bắc cũng khá có tiếng. Tuy nhiên ở Cao Bằng, món này được làm theo công thức cổ truyền của người dân nơi đây nên hương vị rất khác.
Nguyên liệu của món đặc sản Cao Bằng này là từ bột nếp rang, lạc rang, gừng và mạch nha. Bánh thành thẩm rất dẻo và bùi, ngọt vừa phải, uống cùng một ấm trà nóng trong không khí se lạnh miền Tây Bắc thì còn gì tuyệt vời bằng.
Bánh chè lam Cao Bằng có vị ngọt vừa phải, nhân đậu phộng bùi béo và gừng thơm lừng
11.Bánh khảo
12.Trà giảo cổ lam Cao Bằng
Bộ đôi bánh chè lam và trà giảo cổ lam chính là thức quà mà bạn phải nếm thử khi đến với mảnh đất Cao Bằng. Giống trà này vốn là loại cây thảo dược chỉ sống chủ yếu ở vùng đồi núi phía Bắc. Trà chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe và còn có công dụng đẹp da, dưỡng nhan. Thời xưa, trà giảo cổ lam từng là sản vật quý hiếm dùng để tiến vua. Còn ngày nay thì trở thành đặc sản Cao Bằng được rất nhiều người ưa chuộng.
Nếu uống tại chỗ thì bạn nên đến những quán cà phê, nhà hàng phục vụ trà giảo cổ lam tươi. Còn mua về làm quà thì có trà giảo cổ lam dạng túi lọc sấy khô hoặc sấy lạnh. Trà rất thơm, uống vào có cảm giác thư giãn, sảng khoái, cực kỳ thích hợp với người lớn tuổi.
Trà giảo cổ lam được rất nhiều người lớn tuổi yêu thích
13.Bánh Coóng phù
Bánh Coóng phù là một dạng bánh trôi đặc sắc của vùng Cao Bằng. Món này cũng làm từ gạo nếp, đường, đậu phộng, mè và gừng tươi. Với cách làm tương tự bánh trôi bình thường nhưng không có nhân bánh và có nhiều màu. Một bát bánh Coóng phù ấm nóng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho du khách khi tới du lịch Cao Bằng.
14.Hạt dẻ Trùng Khánh
Một loại đặc sản Cao Bằng rất được du khách ưa chuộng đó là hạt dẻ Trùng Khánh. Loại hạt dẻ này có nhiều vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 âm lịch hàng năm. Và chỉ ở Cao Bằng mới có đủ điều kiện thời tiết để cây hạt dẻ Trùng Khánh phát triển. Nếu có dịp đến Cao Bằng vào mùa thu, bạn sẽ dễ dàng được thưởng thức món hạt dẻ Trùng Khánh này.
15.Bánh trứng kiến
Một trong những đặc sản Cao Bằng nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua đó là bánh trứng kiến. Đây là món ăn đặc sắc của người tày tại Cao Bằng. Món bánh này được làm từ trứng kiến, bột gạo với vỏ bánh là lá vả. Bánh trứng kiến chỉ xuất hiện nhiều vào tháng 3-5 âm lịch. Bởi lúc này là khoảng thời gian giao mùa nên xuất hiện nhiều trứng kiến.
Trứng kiến sau khi thu hoạch sẽ được rửa sạch, mang đi xào lăn, rồi đem rắc lên phần lớp bột được cán mỏng trên lá vả và mang đi hấp. Bánh mang hương vị bùi béo, thơm ngon đậm chất núi rừng, sẽ là trải nghiệm thú vị về ẩm thực cho du khách.
16.Bò gác bếp Cao Bằng
Đây là món đặc sản mà bạn nên mua về làm quà. Đây là món ăn chơi nổi tiếng ở Cao Bằng. Thịt bò được ướp bằng muối, gừng và rượu trắng, gác bếp qua nhiều ngày đến khi khô. Món bò gác bếp có hương vị thơm ngon, đặc trưng, thích hợp làm đồ nhắm trong các bữa nhậu gia đình
17.Thạch đen Cao Bằng
Thạch đen Cao Bằng là món mới nổi gần đây, nhưng lại rất được yêu thích. Điểm khác biệt so với thạch đen bình thường là vị ngọt thanh, ăn trực tiếp không bị ngái. Cây thạch đen ở Cao Bằng phù hợp với khí hậu và thổ nhưỡng nên món thạch đen nơi đây cũng ngon hơn, đặc biệt hơn.
Thạch đen Cao bằng với rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Càng ngày trở thành món quà đặc sản của du khách mỗi khi lên thăm mảnh đất Cao Bằng.
Lưu ý khi mua đặc sản Cao Bằng làm quà
Khi mua đặc sản Cao Bằng thì bạn nên hỏi kỹ giá cả trước khi mua, tốt nhất mua những nơi nổi tiếng và uy tín.
Các đặc sản khô mang về làm quà như bánh khảo hay bánh chè lam… thì nên coi kỹ thông tin trên bao bì như hạn sử dụng, nơi sản xuất..
Tránh mua các đặc sản ở các quán hàng rong trên đường.
Trên đây là những món ăn đặc sản nổi tiếng tại Cao Bằng mà Vietfamtravel liệt kê và giới thiệu. Mong rằng những thông tin trên giúp ích cho chuyến du lịch Cao Bằng của các bạn thêm ý nghĩa và thuận lợi. Chúc các bạn có chuyến đi vui vẻ!!